इतिहास, उपयोग और संस्कृति चटियन मिर्च

चाटियन चिली विभिन्न प्रकार के मिर्च काली मिर्च है जो ऊपर की ओर बढ़ते, शंक्वाकार आकार के फल, उच्च स्पिकनेस और विभिन्न प्रकार के रंगों की विशेषता है, और पूरे चीन में पाए जाने वाले सामान्य खाद्य मिर्च मिर्च में से एक है। यह लेख निम्नलिखित तीन पहलुओं से चटियन काली मिर्च के इतिहास, उपयोग और संस्कृति का परिचय देगा।

शिमला मिर्च का इतिहास अन्नम वर। शंकुधारी
सुबह की महिमा का वैज्ञानिक नाम शिमला मिर्च एन्यूम var है। Conoides, जो दक्षिण अमेरिका में पेरू और मैक्सिको का मूल निवासी है और जीनस कैप्सिकम की एक किस्म है। यह पाल की उम्र के दौरान अपने अमेरिकी मूल से यूरोप, अफ्रीका और एशिया में लाया गया था और अब दुनिया भर में खेती और वितरित की जाती है। चाओ तियान चिली को 17 वीं शताब्दी में मिंग राजवंश के अंत के आसपास चीन में खेती में पेश किया गया था, और पहली बार "मटेरिया मेडिका के कंपेंडियम" और सामग्री मेडिका की अन्य प्राचीन पुस्तकों में दिखाई दिया, और "चाओ तियान काली मिर्च" के रूप में जाना जाता था, "छोटी मिर्च" और "वांग तियान काली मिर्च"। आदि चटियन मिर्च की खेती पूरे चीन में की जाती है, विशेष रूप से दक्षिण-पश्चिमी क्षेत्र में, जैसे सिचुआन, गुइझोउ, युन्नान, गुआंग्शी और अन्य प्रांत, और यह स्थानीय लोगों के लिए मुख्य खाद्य मिर्च है।
चटियन काली मिर्च का उपयोग
चाटियन काली मिर्च का मुख्य उपयोग एक स्वाद और औषधीय पौधे के रूप में है। चोटियन पेपरकॉर्न विभिन्न मीट की गड़बड़ गंध को हटा सकते हैं, सुगंध और स्वाद को बढ़ा सकते हैं, और इसका उपयोग शराब को संक्रमित करने के लिए भी किया जा सकता है, जिससे इसकी सुगंध और औषधीय प्रभाव बढ़ सकते हैं। चोटियन काली मिर्च भी किमची और अचार जैसे मसालेदार उत्पादों को संसाधित करने के लिए एक महत्वपूर्ण कच्चा माल है। सूखे मिर्च से निकाले गए कैप्साइसिन सौंदर्य प्रसाधनों और भोजन में एक प्राकृतिक वर्णक है। यहां तक ​​कि आर्टिचोक काली मिर्च की पत्तियों को विभिन्न प्रकार के छोटे व्यंजनों में संसाधित किया जा सकता है, जो जापान और दक्षिण कोरिया और अन्य स्थानों पर निर्यात किए जाते हैं। Capsaicin से बने मिर्च पेंट में मजबूत-जंग और विरोधी-रस्ट फ़ंक्शंस, आदि हैं, और इसका उपयोग विमान, जहाजों और अन्य रक्षा प्रौद्योगिकी उपकरणों के लिए किया जा सकता है।

एक पारंपरिक चीनी चिकित्सा के रूप में, चाटियनजियाओ में एक तीखी, गर्म और थोड़ा जहरीला स्वाद होता है, जो मध्य को गर्म कर सकता है और ठंड को दूर कर सकता है, नमी को दूर कर सकता है और दर्द को दूर कर सकता है, कीटों और विषहरण को मार सकता है, आदि का उपयोग अक्सर एपिगैस्ट्रिक और पेट के उपचार में किया जाता है। ठंड और दर्द, उल्टी, दस्त, भोजन, गठिया और ठंड पक्षाघात, कीट संचय और पेट में दर्द के बारे में सोचने में असमर्थता, आदि का उपयोग बाहरी उपयोग के लिए भी किया जा सकता है, जैसे कि सिरका और मिश्रित के साथ चटनी चिली का उपयोग। प्रभावित क्षेत्र में, त्वचा के घावों, खुजली, आदि का इलाज कर सकते हैं।

चटियन मिर्च की संस्कृति
एक प्रकार की मिर्च काली मिर्च के रूप में, चाटियन मिर्च भी एक सांस्कृतिक प्रतीक है, जो चीनी लोगों की आहार संबंधी आदतों और जीवन शैली से निकटता से संबंधित है। चीन के दक्षिण -पश्चिम में, विशेष रूप से सिचुआन में, चाटियन मिर्च मसालेदार स्वाद का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है, और इसे मिर्च मिर्च के साथ जोड़ा जाता है, जो कि स्पाइसीनेस का अनूठा स्वाद बनाने के लिए है, जो दुनिया की खाद्य संस्कृति में चीन का एक महत्वपूर्ण योगदान है। सिचुआन व्यंजनों में इसके महत्व के कारण चाटियन चिली का अंग्रेजी नाम सिचुआन पेपरकॉर्न या सिचुआनी पेपरकॉर्न (यानी "सिचुआन काली मिर्च") है।
चीन के गुआंग्शी क्षेत्र में, एक प्रकार का चीनी भौगोलिक संकेत उत्पाद है जिसे तियानवाइटिंग फिंगर काली मिर्च कहा जाता है, जो तियानवाइटिंग काउंटी, चोंगज़ुओ शहर में निर्मित होता है। स्थानीय परीक्षण के अनुसार, टियानवाइटिंग फिंगरिंग काली मिर्च की Capsaicin सामग्री सामान्य मिर्च मिर्च की तुलना में 155 गुना अधिक है, और गर्मी की सामग्री सामान्य मिर्च मिर्च की तुलना में 15 गुना अधिक है, जिसका नाम "दुनिया की पहली मसालेदार" का नाम है। चाइना में। तियान एट फिंगर स्काई काली मिर्च न केवल स्थानीय लोगों का मुख्य भोजन है, बल्कि स्थानीय लोगों का गौरव भी है, एक तरह का जीवन रवैया और स्थानीय लोगों का आध्यात्मिक प्रतीक है।

संक्षेप में, चटियन चिली एक लंबे इतिहास, उपयोगों और गहन संस्कृति के साथ एक प्रकार की मिर्च काली मिर्च की एक किस्म है, जो न केवल भोजन की स्वादिष्टता को बढ़ा सकती है, बल्कि बीमारियों को भी ठीक कर सकती है और चीनी लोगों की जीवन शैली और आध्यात्मिकता को व्यक्त कर सकती है। यह मिर्च उत्पादों को निर्जलित करने के लिए प्रक्रिया हो सकती है, जैसे सूखे मिर्च पूरे, कुचल मिर्च, मिर्च पाउडर। चाटियन चिली पारंपरिक चीनी संस्कृति और दुनिया के लिए चीन के एक अनूठे योगदान का एक महत्वपूर्ण अवतार है।